Composición química de la alcachofa. Promedio por 100: agua 92.5; proteínas 0.8; hidratos de carbono 5.0; ceniza 1.7; calorías 23.2

La Alcachofa es una planta medicinal, perenne, de la familia de las compuestas, de hasta 2 m. de altura, de hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. de longitud, con lóbulos sin espinas y envés tomentoso.  Sus capítulos son vistosos, muy grandes, de hasta 15 cm, con las flores azuladas y las brácteas ovales.  El receptáculo floral de la Alcachofa, es comestible.  Esta planta medicinal que es cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterráneo, es pocas veces asilvestrada.

La alcachofa tiene vitaminas A, Y B es muy rica en sales minerales, en vitaminas, fósforo y yodo, hierro, calcio, goma, azúcar, magnesio y azufre.

Las alcachofas son un alimento muy conveniente.  Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades.  Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valore, ya que es un buen tónico ferruginoso y depurativo poderoso de la sangre, especialmente indicado a las personas débiles, raquíticas o anémicas. Las frotaciones de este caldo alivian los dolores de los riñones y el reumatismo.  Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente deliciosas y medicinales por el alto contenido, tanto de la alcachofa como de la aceituna en acido oleico.

La alcachofa conviene mucho a los anémicos, cuando es comida con zumo de limón o jugo de tomate por sus vitaminas en hierro. A los enfermos del hígado por sus vitaminas yódicas. Para los diabéticos, tomada con limón o conjugo de tomate, es de suma importancia para su curación. Las tomas muy seguidas del caldo de alcachofa con un poco de aceite y mucho jugo de limón, aseguran que cura el asma.

“No se aconseja que las mujeres en periodo de lactancia la consuman, ya que por su composición disminuye la producción de leche”

La alcachofa es gran regulador del intestino; combinada con limón desinfecta el colon. La alcachofa y el limón purifican la sangre, por lo tanto, produce muy buenos resultados en el tratamiento de las hemorroides, ya que éstas vienen por la congestión de las venas interiores del recto de sangre sucia. Lo mismo para el tratamiento de los reumatismos. Para los prostáticos que sufren las dificultades de orinar e irritación de los uréteres, de la vejiga y de la próstata.

Como alimento que usamos en nuestras mesas, la alcachofa es un gran disolvente del ácido úrico, y por lo mismo es muy indicado en las personas que sufren de reumatismo, gota, arenilla, etc. Por el yodo que contiene, es muy útil para curar las enfermedades de la glándula tiroides, y de gran utilidad también para los diabéticos.

La alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso. Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.

La alcachofa se ha convertido en un verdadero y auténtico manjar para muchos, y puede ser un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento, ya que ayuda a perder peso y  bajar esos kilos de más.

Tiene propiedades Medicinales, ayuda para lo siguiente:

- Anticancerígeno
- Antidiabética
- Cirrosis
- Colesterol, Hipertensión, Arteriosclerosis
- Diurético

- Hepatitis
- Hígado y Bilis
- Obesidad
- Sequedad en los Ojos 

No te pierdas la receta de la siguiente semana:

“Carpaccio de alcachofa”

al estilo  City Café

Redacción por:  Chef Corporativo City Café: Cecilia Montenegro

Fuente informativa:    N. Sahid Cortés Maca.

S.P.R. FLORICULTORES DE TETLA DE R.I.  /  Proveedor de alcachofa para City Café

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